Tilaajalle

"Kylmän veden aikaan pyydetty särki on äärettömän hyvä ruokakala", näkee rantasalmelainen ammattikalastaja Tarmo Tolvanen — Särkikaloissa olisi potentiaalia enempäänkin

Luonnonkalat ovat nyt nosteessa. Savonlinnan ravintoloista särkeä ei saa, sillä kysyntä kohdistuu kirkkaissa vesissä viihtyvään muikkuun.

Alle kymmenasteisesta vedestä pyydetty särki on mainettaan parempi, jopa herkullinen ruokakala. 
Alle kymmenasteisesta vedestä pyydetty särki on mainettaan parempi, jopa herkullinen ruokakala. 

Särjen, lahnan ja muiden särkikalojen kysyntä on nousussa, mutta tarjontaa ei ole riittävästi, uskovat Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulun (Xamk) kestävän hyvinvoinnin asiantuntijat.